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据研究，人体缺乏维生素 E 会加速老人斑的出现和增多。维生素E 是一 种抗氧化剂，广泛存在于绿色蔬菜里。人体摄入足够的维生素 E，就能有效 地抵抗不饱和脂肪酸过多被氧化，老人斑的生成就会受到控制，细胞里的脂 褐质也会减少，细胞代谢功能正常，人也就不易衰老了。
老人的面部和手背皮肤常出现棕褐色的斑点，俗称老人斑。老人斑是机 体衰老的一种征兆。老人斑的形成，主要是机体中不饱和脂肪酸被氧化后产 生的氧化脂质与蛋白质结合，变成黑褐色的脂褐质，积聚于细胞内，形成斑 点。脂褐质不仅存在于皮肤表面，也积存于心、肝、脑等组织的细胞里，大 量积聚会严重影响机体的代谢功能。
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